เช็คอายุกันสักหน่อยสำหรับใครที่เคยท่องว่าลิ้นคนเรารับรสได้สี่รสคือ หวาน, เค็ม, เปรี้ยว, และขม (เผ็ดนั้นไม่ใช่รสชาติ แต่เป็นการสัมผัสความเป็นกรดของอาหาร) ช่วงประมาณสิบปีก่อนหน้านี้เรารู้จักรสชาติที่ห้าคือ “รสอร่อย” ที่ได้จากผงชูรส แต่วันนี้นักวิทยาศาสตร์พบว่ายังมีอีกรสชาติหนึ่งที่ถูกมองข้ามไปคือ “รสแคลเซียม”

ไม่ต้องอธิบายมากว่ารสชาตินี้เกิดจากการที่ลิ้นไปสัมผัสกับแคลเซียม โดยตัวรับแคลเซียมหรือ CaSR ที่พบในต่อพาราไทรอยด์อยู่ก่อนหน้านี้แล้ว และส่วนประกอบของตัวรับรสหวาน T1R3 ก็สามารถรับรสแคมเซียมนี้ได้เช่นกัน

งานวิจัยนี้ทำขึ้นด้วยความตั้งใจที่จะหาทางแก้ไขอาการเกลียดการบริโภคอาหารที่มีแคลเซียมที่นำไปสู่อาการขาดสารอาหารในที่สุด

ที่มา - PhysOrg